Project三瓶山 BLOG

「三瓶山そば会議」は、島根県大田市三瓶町でそばを取り扱う事業者が互いに力を合わせる寄り合い会議です。三瓶地域の歴史ある「そば」の食文化を受け継ぎ、守り、育てる担い手としてネットワークを広げ、「そば」をテーマに地域の発展に取り組んでいます。


この度、三瓶のそば処をご紹介するリーフレットを作成しました。掲載各店で割引やプレゼントなどの特典が受けられるお得なクーポンもついています。大田市観光協会さんの観光案内所や道の駅ロード銀山さんの情報コーナーなどで配布頂いていますので、ぜひご利用ください。


リーフレットに掲載した内容をご案内いたします。

雄大な自然に育まれた「食」文化
三瓶のそば処＆ＭＡＰ

わさび作り３５年、自家製わさび漬けが人気の薬味
そば処　沙羅

慶応３年創業、老舗の味を守る５代目当主
霧の海食堂　きっ川

地産地消と、ふるさと三瓶への深いこだわり
そば工房　木の香

目と舌で味わう、雄大な風景と大自然の恵み
レストハウス　西の原

ちょっと贅沢な時を味わう、山麓の隠れ家
手打ちそば　千蓼庵

三瓶の名湯と相性が良い、繊細な味わい
国民宿舎　さんべ荘

本職は農家、だからわかる本物の美味
そば処　はないかだ

すべて手づくり、３代目が受け継ぐふるさと銘菓
日高恵比須堂

おすすめ立ち寄りスポット
地底の森林　三瓶小豆原埋没林

雄大な自然に育まれた「食」文化・・・そば処　三瓶

三瓶山は島根県のほぼ中央に位置する山で、主峰の男三瓶をはじめとする6つの峰が環状に連なる活火山です。一帯は自然が豊かな景勝地で国立公園に指定されています。


三瓶の土壌はそば栽培に適しているといわれ、その歴史は江戸中期（安永２年頃）に遡ります。当時、そば栽培は薬用人参の栽培と同時に取り組まれ、祭礼、年越し、節分、一家の祝い事などを賑わせました。
明治１０年、三瓶温泉に入浴場ができて以降、入浴客の食膳に上るようになり、また、三瓶が陸軍演習場となった明治の後期には、酒保（軍隊の売店）でも販売されて名声を得たと伝えられています。
かつては多くの家にそば畑がありましたが、戦後、食が豊かになると、次第に栽培されなくなりました。しかし、そばの歴史は今も地域に息づき、自然に恵まれた三瓶の食文化として受け継がれています。

わさび作り３５年、自家製わさび漬けが人気の薬味

店主自慢の一品：　割子そば／７００円

独自の風味をしっかりと味わっていただけるよう、歯ごたえのある太めのそばをお出ししています。また、そばに添える自家製のわさび漬けは、栽培から手掛ける自慢の薬味。ピリッとした辛さが風味を引き立てるとご好評をいただいております。

そば処　沙羅（さら）
大田市三瓶町志学2048-1／0854-83-2427
9：00〜16：00／木曜定休（祝日は営業）、年末年始休業

慶応３年創業、老舗の味を守る５代目当主

店主自慢の一品：　割子そば／５５０円

地元の方はもちろん、登山や温泉など三瓶観光のお客さまもたくさんご来店されます。毎朝打つそばは、ジンギスカン料理と共に当店の名物。「霧の海食堂」の名の通り、季節によっては店内から壮大な雲海の眺めがお楽しみいただけます。

霧の海食堂　きっ川
大田市三瓶町志学ロ934-11／0854-83-2130
9：00〜23:00／年中無休（元日を除く）

地産地消と、ふるさと三瓶への深いこだわり

店主自慢の一品：　ざるとろろそば／１,０００円

三瓶在来種のそばを自家栽培し、石臼挽き自家製粉したそば粉を店で手打ちしています。自然薯、ネッカたまご、わさびと、すべて地元産にこだわった「とろろそば」がおすすめ。安全で安心な食材を用いた美味しいそばを、ぜひご賞味ください。

そば工房　木の香（このか）
大田市三瓶町志学ロ347-1／0854-83-2813
11：00〜15：00（17：00以降は予約制営業）／金〜月曜営業（火・水・木曜休／1〜2月は土日祝のみ営業）

目と舌で味わう、雄大な風景と大自然の恵み

店主自慢の一品：　そばセット（季節の天ぷら付き）／１,２００円

大自然に囲まれた当店では、近辺で採取した山菜やキノコなど、自然の恵みをふんだんに用いた天ぷら付きの「そばセット」が大好評です。三瓶山を代表する西の原の雄大な景色を眺めながら、お食事や喫茶でおくつろぎいただけます。

レストハウス　西の原
大田市三瓶町池田3294／0854-83-2053
10：00〜16：00（土日〜16：30）／水曜定休、冬季（12〜3月中旬）休業

ちょっと贅沢な時を味わう、山麓の隠れ家

店主自慢の一品：　ミニ会席／２,３００円

小屋原温泉近くの古い雑貨店を改装した店で、そばのミニコースをお楽しみいただいております。近くの畑で育てたそばを石臼で荒挽きし、地元の野菜や季節の食材と共におもてなしいたします。ちょっと贅沢な時間を、ゆっくりお過ごしください。

手打ちそば　千蓼庵（せんりょうあん）
大田市三瓶町小屋原573／0854-83-2900
11：00〜14：30（金土の夜は予約営業）／月・火曜定休、冬期（12月下旬〜3月）休業

三瓶の名湯と相性が良い、繊細な味わい

店主自慢の一品：　割子そば（ねぎ、山いも、大根おろし）／７００円

三瓶のにごり湯を源泉かけ流しで楽しめる温泉宿です。そばの打ち手は修行を積んだ６人の女性スタッフ、石臼で挽いたそば粉を毎朝手打ちしています。女性ならではの繊細なそばを、地元の特選醤油を用いた出汁と種類豊富な薬味でどうぞ。

国民宿舎　さんべ荘
大田市三瓶町志学2072-1／0854-83-2011
11：30〜14：30（LO.14：00）、17：30〜21：00（LO.20：00）／不定休

本職は農家、だからわかる本物の美味

店主自慢の一品：　ざるそば／６５０円

農業を営みながら、土日祝のみ営業のそば屋を始めて１０年となります。自家栽培のそばは自家製粉し、実の中心に近い部分を多く用いますので、色白で強いコシが特徴です。メニューは「ざるそば」と「とろろそば」の２種類のみ、ぜひお立ち寄りください。

そば処　はないかだ
大田市三瓶町多根1121-8（三瓶自然館横）／090-1010-8607
11：00〜14：00／4月中旬〜11月中旬の土日祝のみ営業（平日・冬季は休業）

すべて手づくり、３代目が受け継ぐふるさと銘菓

店主自慢の一品：　三瓶そばまんじゅう（１０ヶ入り）／８００円

当店の看板商品は、先代が考案した香り豊かな「そばまんじゅう」です。餡も当店で炊き漉して練りあげた伝統の味。しっとりとしたやさしい甘さが、ふるさとの味として喜ばれています。秋から春にかけて限定販売の「きんつば」も人気です。

日高恵比須堂（ひだかえびすどう）
大田市三瓶町志学ロ932／0854-83-2430
8：00〜19：00／年中無休（正月三ヶ日を除く）

地底の森林

かつて、樹齢６００年を超える大木が林立した小豆原。
スギ、トチノキ、ケヤキ…、豊かな原始の森は、三瓶火山の噴火で一瞬にして地中に閉じこめられた。火砕流や土石流としてもたらされた火山灰に埋もれ、太古の大自然は４０００年ものあいだ息をひそめる。
１９８３年、水田の工事中に現れた大きな立木の頂、やがて、地中にそびえ立つ幾本もの巨木が確認される。
よみがえる大地の記憶、神秘なる自然の奇跡、太古の姿のままに、小豆原埋没林は地底の森林。


三瓶小豆原埋没林公園
（公益財団法人しまね自然と環境財団）
島根県大田市三瓶町多根ロ58-2／0854-86-9500
9：00〜17：00／12月第1週目 月曜日〜金曜日の5日間、年末年始（12/29〜1/1）を除き、毎日開園
大人：３００円（240円）／小中高生：１００円（80円）　※（　）内は20名様以上の団体料金　※三瓶自然館の当日券で割引適用